外面買一顆焦糖布丁的價格大概要 NT.30 ~ NT.50，有名氣的店可能會賣到 NT.60 ~ NT.70，另外，找間甜品店吃個焦糖布丁當下午茶可能要再更貴到 NT.80 ~ NT.90。所以你知道一顆焦糖布丁的成本價是多少嗎？
答案是：20元 ~ 未知，批發材料來大量製作的話，可能 10 元不到。到未知價格的部分就在於業者添加的香料，一般是加香草精 (1ml / 0.8元)，高級的話是加香草夾 (1g / 15元)
這邊就列出等等要拿來製作出焦糖布丁的材料跟價格：
- 蛋1顆 4.4元 (超市一盒/10顆 44元)
- 牛奶 70g ~ 80g 9元 (小盒290ml 33元)
- 糖(少許約15g) 0.9元 (一包白砂糖300g 18元)
- 小美香草冰淇淋一盒 12元
總計 26.3 元 （使用香草精的話牛奶要增量價格總計約 20 元）
既然焦糖布丁最低成本只要 NT.20 不到，那為什麼外面的會賣到 50 60 甚至是 90 元一顆？ 撇除香草的費用，這可能是包含了運費跟手工製作的人事成本。那店裡吃為什麼還更貴？ 可能是業者店租跟裝潢花費的轉嫁。總而言之，商品一旦賣價超過成本的2倍以上，那你花的錢可能就是給了製作商品以外的人了 (少數黑心商人例外)
如果想吃焦糖布丁卻不想多花錢的話，那這篇文章肯定對您有幫助，在下現在就來教您怎麼在家用電鍋製作美味的焦糖布丁！
首先，煮一壺熱水，這個先煮起來之後會用到，邊煮的過程就可以來備製作焦糖布丁的料了。
用磅秤準備70~80克的牛奶，請謹記雞蛋布丁的雞蛋跟牛奶比例為 1:2 到 1:3，想要布丁軟一點，牛奶就多一點，反之亦然。
將蛋打散。
用微波爐加熱牛奶，注意這邊牛奶很少量所以只要加熱 5 秒左右就好 ，牛奶太熱會產生膜，這邊加熱牛奶是為了加糖做出甜牛奶，糖依個人喜好添加。
接著把小美香草冰淇淋倒入牛奶再去微波讓冰淇淋鎔化，這邊就可以微波個30秒沒關係。要是想要更省錢的人可以去買香草精，這樣只需要兩滴香草精 (約2元)，但是牛奶必須增量增加 66 ml (小美冰淇淋的量) (約7元)，綜合起來可以比在下買小美冰淇淋省個 3 元😂
然後蛋液過篩加入冰淇淋牛奶中，中間到最後至少過篩兩次，在下是會過篩３次。
過篩的目的是挑掉蛋筋。
等蛋奶都準備好了之後，就可以來做焦糖了，這邊把剛剛煮好的熱水準備一碗起來。由於是一人份的焦糖布丁，所以就用勺子做焦糖即可，將一匙奶粉匙的砂糖倒入勺子。
由於勺子邊緣的砂糖比較容易焦掉，所以在下會先用熱水沾濕邊緣的砂糖再下去烤。
烤焦糖的中間都不要拿筷子或湯匙去翻攪它，這是禁忌！會翻砂的（變回砂糖）
接著他會開始變色，這時候就會聞到焦味，自己決定要深色還是淺色的焦糖，顏色越深味道越苦。
由於離火後勺子還是很高溫會導致焦化持續進行 ，所以當顏色快要到您預期的顏色前就要來離火了。
接著把剛剛的熱水用長湯匙撈一匙撒上焦糖幫它降溫以及增加流動性。要注意焦糖本身溫度約１５０左右，所以要用熱水下去避免噴濺得太誇張，可以等焦糖離火１０秒後再加水 ，因為會噴濺所以建議在水槽上執行這步驟。
趁水下去還在冒泡的時後趕緊將液體焦糖倒入容器中，倒進去後就可以發現焦糖冷卻變成固體了，這時候別擔心，這是正常的。
準備一碗熱水還有個好處是可以泡掉勺子上的焦糖，等等只要再沖水就可以洗乾淨勺子了。
把剛剛的蛋奶加入裝有焦糖的容器中，這邊在下會做最後一次過篩。
然後把電鍋加入熱水，用冷水的人要蒸比較久，建議用熱水可以省時間。
電鍋留一根筷子的空間避免內部溫度過高，讓布丁內部產生氣泡影響口感。然後看一下鍋內的水是否沸騰，開始
沸騰後計時１２分鐘，之後就可以把布丁拿出來放涼。
放涼後要冰入冰箱隔夜再吃，注意隔夜再吃很重要，除了可以有效降低蛋腥味外，口感也會比較扎實好吃！
以上就是在下的自製焦糖布丁食譜跟製作教學，想要更省錢的朋友可以考慮用奶粉泡牛奶以及把小美香草冰淇淋一盒換成香草精１滴，這樣應該可以做出 15 元以下的焦糖布丁。這樣天天吃焦糖布丁也不用怕荷包大失血，只需要擔心會不會變胖了😎
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